Ristorante Cannavacciuolo Vineyard (Menu)

Via Del Teatro, 8, Terricciola
+39 366 708 5649

Antipasti
Tartare di seppia, melanzana, arancia e pecorino
35
Garmugia d’altri tempi, alici marinate, germogli spontanei e consommé di manzo
30
Pomodoro brasato, melissa, latte di mandorla e albicocche
30
Carne cruda alla pizzaiola, olive, capperi e origano
30
Zucchine, sgombro, pecorino, tuorlo d’uovo
30
Primi
Reginelle toscane, midollo, cozze e fagioli
30
Risotto primavera 1980
30
Corzetti, scorfano, limone, crescione
35
Spaghettone, ostriche, rigatino e brodo affumicato
35
Cappelletti di coniglio, cremoso alle carote, infuso all’eucalipto, zuppa forte
30
Pesce
Dentice, lattuga, pomodoro verde, aglio fermentato
45
Baccalà, trippe, consistenze di cipolle e beurre blanc
40
Nasello, insalata di nervetti, fondo di pesce e limone nero
38
Carne
Piccione arrosto, prebuggiun, insalata di patate e mela verde, chutney al rabarbaro
45
Vitello, testa in cassetta, animella, asado
42
Dessert
Limone, liquirizia e timo
25
Ricotta, miele e lavanda
25
Cavolfiore, caffè e pinoli
25
Babà Cannavacciuolo, cioccolato fondente e fava tonca
25
Vaniglia, cremosi di frutta e erbe aromatiche
28

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